苏青鸾把鱼肉下锅炸制的时候，又特意强调了一边尾巴一定要拎起来炸，这样才能有“尾巴向上翻翘”的造型效果。

而鱼肉在下锅炸制的时候，也不能如同一般的菜品那样来回拨动翻转，不然容易让方才用水淀粉粘起来摆好造型的两片鱼排散掉。

过了一会儿，苏青鸾把炸制好的鱼头放在“鱼脖子”上面，把鱼排整个拎起来沥干油放在那个大大的盘子里，这样一条鱼头上扬，鱼尾上翘，仿佛马上就要出水跳跃似的。

周围的人不禁赞叹：“这造型......